Fascinující, jak se z "baskického cheesecake" stal celý tento trend v luxusních amerických restauracích. V USA není nic jiného v Baskicku, a většina Američanů by si ani nedokázala představit oblast Baque na mapě, ale na menu to je: BASKICKÝ cheesecake. Vyhodí do povětří vládní budovy? Unést soudce? Převzít staré město v davu, který vyžaduje, aby přišla Guardia Civil a vyhodila je? Vytvořit odštěpenou oblast místo zbytku stolu? Co je na tom přesně baskické? (Promiňte, žil jsem v přechodné baskické oblasti, když ETA ještě fungovala.) Většina Španělů by ho nepoznala, možná by to bylo jen 'torta de queso'. Je zvláštní, jak věci unikají ze země a přebírají život mimo ni.