Rušná restaurace, hlučná jídelna a jedno nevinné nedorozumění se proměnily v jídlo, kvůli kterému budu navždy škádleni. Přišel jsem hladový, takový hlad, že menu nečtete, jen je skenujete. Číšník přišel, veselý a sebevědomý, a zeptal se, co chci. Viděl jsem na tabuli za ní "Beef Plate" a řekl: "Tenhle. Hovězí." Přikývla, zapsala to a zmizela v kuchyni. Žádné varování. Žádné pozvednuté obočí. Žádný jemný náznak, že se chystám učinit životní rozhodnutí, kterého bych litoval. Když talíř dorazil, vypadal perfektně. Cítil... Respektované. Kousl jsem do něj. Chuť mě zasáhla jako zdvořilý stisk ruky. Textura byla blízko, ale ne dost blízko. Chutnalo to jako optimistický bratranec hovězího, ten, kdo se opravdu snaží, ale prostě není stavěný pro rodinný byznys. Znovu jsem zkontroloval jídelní lístek. "Rostlinné hovězí, naše udržitelná značka." Srdce mi kleslo. Velmi jsem toho litoval. Servírka prošla kolem, viděla můj výraz a řekla: "Ó! Poprvé zkoušíš rostlinnou variantu?" Přikývl jsem a pomalu žvýkal, jako muž, který přemýšlí o každém rozhodnutí, které ho dovedlo až sem. Nabídla, že mi přinese opravdové hovězí, ale hrdost je mocná věc. Rostlinné hovězí jsem dojedl z čisté tvrdohlavosti, každý sousto mi připomínalo, abych si pečlivě četl menu. Teď pokaždé, když vstoupím do té restaurace, personál mě zdraví stejnou větou: "Dnes zůstaneš u klasického hovězího?" A vždycky, vždy si menu zkontroluji.