Před rokem 1950 byly srdeční choroby vzácné. Obezita postihla méně než 10 % Američanů. Pak se něco stalo. Procter & Gamble měl problém. Měli odpadní produkt, bavlněný olej, levný, průmyslový, nepoživatelný. Tak ho hydrogenovali, dali mu pěknou bílou barvu a nazvali ho Crisco. Pak udělali něco geniálního a zlého. Dali Americké kardiologické asociaci 1,7 milionu dolarů. Najednou bylo máslo nepřítelem a semenné oleje zdravé pro srdce. Nemocnice, školy a instituce nahradily máslo margarínem. Kuchaři doma přestali používat sádlo a máslo a přešli na oleje ze semen. A během jedné generace explodovala obezita, cukrovka a srdeční choroby. To není náhoda.