これについての話があります。 私がミスター・フェイマス・ガイだった頃、私はかつて台湾のコンピューターカンファレンスに招待講演者を務めていました。彼らは木曜日の夜、講演者を称えるディナーを開き、私たちを台北の5つ星レストランに連れて行ってくれました。 もちろん気に入りました。私はアメリカで食べられる中華料理の大ファンです。でも、台北のネイティブレストランにいて...違いはありませんでしたか?待つ。。。何。 私は、アメリカの中華料理店で食べる食べ物はアメリカ化されており、中国の実際の中華料理とはあまり似ていないとずっと聞いてきました。それでも、台北のこのネイティブレストランで食べたものはすべて、美味しくて馴染みのあるものに思えました。 そこで、中国人のホストに尋ねました。そして、私が食べているのは、実際には普通の中華料理ではなく、裕福な農民の家族が長男の結婚祝宴で出すような宴会の食べ物だと言われました。 ここではパンダエクスプレスや、低価格帯のストリップモールの中華料理全般についてコメントしているわけではありません。私は本物の中華料理を食べたことがあるので、本物の中華料理とは大きく異なることはわかっています。中国で。アメリカのローエンドの「中国料理」は、馬鹿げて甘く、風味のコントラストとニュアンスはすべて平坦に叩かれています。 私が今より懐疑的になっているのは、米国の高級な中国人の店に行っても、ほとんどの場合、中国人の基準からすると悪い体験をしているという、よく繰り返される主張です。少なくとも一部の中国人が本格的なごちそうの食べ物を輸出して展示することを選択したことは非常に理にかなっています。 私の生涯でアメリカの基準は上がったと思いますし、今では中国の基準でおいしい中華料理を見つけるのは比較的簡単になりました。少なくとも米国の一部の地域では。品質は、主要な港湾都市から離れるにつれて急速に低下するようです。 食通の認識や一般的な神話は、この傾向に追いついていない可能性があります。それは驚くべきことではありません。