Ultraprosessoitu ruoka muodostaa 55 % keskimääräisten amerikkalaisten kaloreista. 62 % lapsille Seurattuaan 6 500 aikuista jopa 20 vuoden ajan, joista kaikki olivat lähtökohtaisesti vapaita sydänsairauksista, havaittiin, että jokainen ylimääräinen päivittäinen annos ultraprosessoitua ruokaa lisäsi sydän- ja verisuoniriskiä 5 % Ylimmällä viidenneksellä oli 67 % suurempi riski saada sydänkohtauksia, aivohalvauksia ja sydänkuolemaa kuin alimmillaan. Annos-vastekäyrä ei tasaannu, se vain jatkuu, melkein kuin ruokavarasto olisi optimoitu johonkin muuhun kuin pelkkään hengissä pitämiseen