NIH:n tukema tutkimus paljastaa, että lyhyt altistuminen erittäin prosessoiduille, kuituköyhille ruoille voi heikentää aivotoimintaa ikääntyneillä aikuisilla. Tutkijat havaitsivat, että kolme päivää jalostetulla kuituvapaalla ruokavaliolla aiheuttivat kognitiivisia ja solullisia muutoksia mantelitumakkeessa – aivojen alueella, joka vastaa tunneoppimisesta ja muistista. Näitä vaikutuksia havaittiin vanhemmilla eläimillä, mutta ei nuoremmilla. Tutkimuslinkki: