Vilkas ravintola, meluisa ruokasali ja yksi viaton väärinkäsitys muuttuivat sellaiseksi ateriaksi, josta minua kiusataan ikuisesti. Kävelin sisään nälkäisenä, sellaisena nälkäisenä, jossa ruokalistoja ei lueta, vaan ne skannataan. Tarjoilija tuli paikalle, iloisena ja itsevarmana, ja kysyi, mitä halusin. Näin taululla hänen takanaan "Beef Plate" ja sanoin: "Tuo. Naudanliha." Hän nyökkäsi, kirjoitti sen ylös ja katosi keittiöön. Ei varoitusta. Ei kohotettua kulmakarvaa. Ei mitään lempeää vihjettä siitä, että olisin tekemässä elämänvalintaa, jota katuisin. Kun lautanen saapui, se näytti täydelliseltä. Haistoi... kunnioitettava. Otin haukun. Maku iski minuun kuin kohtelias kättely. Tekstuuri oli lähellä, mutta ei tarpeeksi lähellä. Se maistui naudanlihan optimistiselta serkulta, joka yrittää kovasti, mutta ei ole tehty perheyritykseen. Tarkistin valikon uudelleen. "Kasvipohjainen naudanliha, kestävän kehityksen allekirjoitus." Sydämeni vajosi. Kadutin sitä kovasti. Tarjoilija käveli ohi, näki ilmeeni ja sanoi: "Oi! Ensimmäinen kerta kun kokeilet kasvipohjaista vaihtoehtoa?" Nyökkäsin, pureskelin hitaasti, kuin mies, joka pohtii jokaista päätöstä, joka johti hänet tähän hetkeen. Hän tarjoutui tuomaan minulle oikean ridan, mutta ylpeys on voimakas asia. Söin kasvipohjaisen naudanlihan itsepäisyydestä, jokainen suupala muistutti lukemaan ruokalistoja tarkemmin. Nyt joka kerta kun astun siihen ravintolaan, henkilökunta tervehtii minua samalla lauseella: "Pysytkö tänään klassisessa naudanlihassa?" Ja tarkistan aina, aina ruokalistan kahdesti.