Se ha demostrado que el cacao con alto contenido en flavanoles mejora significativamente el rendimiento de la memoria en adultos mayores, según investigaciones de la Universidad de Columbia. El estudio encontró que la ingesta constante de cacao con alto contenido de flavanoles ayudó a revertir el deterioro de la memoria relacionado con la edad. Los participantes que lo consumieron demostraron habilidades de recordación comparables a las de personas 30 años más jóvenes. Este efecto está relacionado con los flavanoles presentes en el chocolate negro, especialmente en variedades con alto contenido de cacao. Los hallazgos sugieren que incorporar cacao rico en flavanoles podría favorecer un envejecimiento cognitivo más saludable.